На тесто вам потребуется:
1 яйцо, вода, мука и соль.
На начинку понадобится прожаренный фарш (говяжье мясо, лук, перец и соль)
Техника как у дюшбяря. Из яйца, теплой воды и муки замешивают не очень крутое тесто. Тесто делят на равные части, скатывают из них колобки весом с 80-100 гр и кладут на полотенце. Прикрывают и дают "отстоятся" 5 минут. Затем берут каждый колобок и раскрывают его при помощи скалки в круг, чем больше, тем лучше. Толщина теста не должна превышать 1-2 мм. Чем тоньше тесто, тем лучше.
Затем емкостью вырезаем круги в диаметр 8 см (я использую стакан-армуды).
Берем каждый кружёчек и кладем туда заранее приготовленную начинку. Теперь наступает самое сложное и самое важное! Как защеплять концы!
Возьмитесь за ближний к вам кончик кружечка с одной стороны большим пальцем, с другой указательным. Прищемите край. Потом поочередно, то с левой, то с правой стороны прищепляйте края теста к середине (уже прищепленной). Итак до конца.
Это так трудно объяснить, надо, скорее всего показать. Вот такие пельмешки у вас получатся.
Поставьте кастрюлю с водой на газ и наполните ее водой. Не переборщите с водой, иначе гюрзя вкусной не получится! Добавьте немного соли в воду и, как вода закипит, добавьте туда немного порезанных на маленькие кусочки свежих помидоров (можно и консервированных). Вода продолжает кипеть, и вы бросаете туда ваши произведения искусства и варите минут 5-10. Можете убавить силу огня до среднего. Во время варки попробуйте на вкус, посмотрите, достаточно ли соли? Если нет, то добавьте немного до вашего вкуса.
Подавать гюрзяшки надо в тарелке (пиалашке), сверху залитой соусом из катыка (йогурта). Соус делается из самого катыка (йoгурта), перемешанным с рубленным чесноком.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
|